本周采访:El Toro Rojo

来自El Toro Rojo的丹尼斯分享了他与父亲一起跑的家族企业的最令人兴奋的事实。 El Toro Rojo背后的故事值得读!

来自El Toro Rojo的丹尼斯分享了他与父亲一起跑的家族企业的最令人兴奋的事实。他们的 墨西哥食品卡车 是NYC食品卡车场景中最好的。丹尼斯和他的父亲对他们的产品表示令人难以置信的关注,并确保他们向客户提供最好的食物。 El Toro Rojo背后的故事值得读!

Dennis apreza.

 

纽约特:你什么时候第一次明白打开食品卡车?

丹尼斯: 这是2015年;我带着父亲在剧院观看电影“厨师”,这是一个父亲和儿子开放食品卡车。

纽约特:是什么让你想到开放墨西哥食品卡车?

丹尼斯: 我父亲学会了如何从她的家乡那里从母亲的妈妈旧食谱那里烹饪墨西哥食物,并且他对我的小妹妹和我来说,他对烹饪的热情成长。他在纽约的第一份工作是在超市’生产部门。他对他正在为超市购买的所有产品的新鲜度而感兴趣。他在休息日烹饪饭菜时练习烹饪技巧。然后他意识到他喜欢做饭,也有一个很好的“萨兹”。但是,他继续在生产采购中工作。我总是告诉我爸爸,他应该成为一名厨师。有一天,我问他为什么不’我们打开一辆食品卡车并将他的爱好转变为商业项目。所以我们做了!

纽约特:你有多久卡车?

丹尼斯: 自2016年冬天以来,现在几乎没有两年。

纽约特:你必须克服的方式有任何重大障碍吗?

丹尼斯: 是的,运营(人员配置,停车位,生产),特别是与父亲合作;旧学校与新学校!

纽约特:你典型的工作日是什么?

丹尼斯: 我的一天(当我在卡车上全职工作):

凌晨6点–装载卡车,设置和加热

上午8:30–开车并竞争停车

上午9:30– Park

11:00 AM–下午3:00开放服务

在制作日,我通常去餐馆仓库购买产品和纸制产品随后留在生产直到下午6点以质量测试食谱。

纽约特:你是如何将菜单放在一起的?

丹尼斯: 这是一个复杂的过程。我父亲想在菜单上放一些东西,就像一家餐馆,但我没有’T同意。在卡车上烹饪一切都太难了。我们不得不在测试它们时消除物品。

纽约特:您多久将一次更改一次/添加项目到菜单?

丹尼斯: 我们没有在大约一年内更改菜单项,但我们会在夏季添加巨型烤虾或啤酒被打击的炒鳕鱼等季节性项目。我们还有一个特价的董事会。那’我们如何将客户暴露给不同的墨西哥食物。

纽约特:你是如何测试菜单的?朋友们?家庭?

丹尼斯: 首先,它是朋友和家人,但我们使用长岛城市作为测试网站来制定扭结和运营问题。我们根据反馈进行更改。我们待了大约2-3个月。

纽约特:您认为更好的菜单比其他物品更好吗?

丹尼斯: 我们产品的新鲜度肯定!您将惊讶于其他卡车从盒子中使用的东西或可能只是冻结。我们购买新鲜农产品,以制作调味料,腌料和莎拉斯。我们还将干燥的辣椒从墨西哥进口。当鳄梨或任何其他成分’S市场价格很高,我们不会妥协任何产品或质量(即使业务占据较小)。

 
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本周采访:ABEETZ

大卫D.’Abico是Abeetz Pizza食品卡车的创始人,设法在行业中具有最小的经验,开始了成功的业务。

大卫D.'Amico是Abeetz Pizza食品卡车的创始人,设法在行业的最小经验中开始成功。他的食品卡车已成为纽约市最受欢迎的食品卡车之一,服务于成千上万满意的披萨爱好者。有披萨,有良好的披萨,但也有最好的披萨–Abeetz!戴夫分享了许多关于他的业务的有趣事实以及披萨的披萨。

Amico Abeetz食品卡车创始人

 

纽约特:你什么时候第一次明白打开食品卡车?

戴夫: 有一天,我做出了选择留下我的办公室工作,因为我总是知道我想在餐厅的业务。有些人仰望运动员,但我的榜样一直是厨师。我在一家餐馆选择食品卡车的原因是我真的很喜欢与我的客户面对面。我喜欢能够与他们互动,看着他们享受食物。我相信我’在娱乐业务中,在食品行业中的娱乐业。我绝对喜欢我所做的事,我认为这通过你在AbeTz卡车的经验中显示。

纽约特:是什么让你想起披萨食品卡车?

戴夫: 我决定打开一个披萨卡车,因为我对披萨的痴迷。我遍布世界各地,品尝了许多不同的披萨。我已经采取了我喜欢每个披萨的东西,并创造了我认为是最好的披萨之一。我们从一辆旧的联邦快递步骤面包车建造了卡车。我想要一个围绕着卡车的窗户的开放概念。我对卡车的想法’图像是一个干净而简单的外观。我想展示从意大利进口的3000LB金牌。制作披萨是一件艺术,我希望每个人都能够看到它好像他们正在看秀。我现在已经有了卡车一年半。我们赢了“Westchester最佳食品卡车”经营后只有6个月。

纽约特:你必须克服的方式有任何重大障碍吗?

戴夫: 最大的障碍是我卖掉公寓开始我的食品卡车业务并与父母一起搬进来的时候。我不知道这是为了锻炼,它是可怕的。我的兄弟和父亲甚至试图谈谈我。我没有’知道企业中的任何人引导我,所以我不得不阅读经营食品卡车的书籍。我自己研究过许可,保险和委员会。我完全归属并致力于使其工作。另一个巨大的障碍是弄清楚如何在卡车内获得3,000磅的烤箱。我们最初不得不添加暂停。由于车辆的极度重量,我们也必须每年更换刹车。也是最重要的事情之一是一个呼叫机修工。保持卡车’S机械状态至关重要。由于之前的技术问题,我们错过了派对。

纽约特:你典型的工作日是什么?

戴夫: 我经常凌晨7:30左右醒来,跑到食品店,然后准备一天的食物。服务一般是11时至下午11点,然后我花时间清洁卡车。如果我们不’C晚上有私人活动,我花了下午回答电话,电子邮件和预订派对。自从我开始这项业务以来,我不记得我最后一次“关闭”。人们总是来找我,说“我一直想要有食物卡车”或“我打算开一辆食品卡车。”我觉得它看起来很有趣,而且没有多少工作,但它’努力工作!有几个星期我’m每周换110-120小时。  

纽约特:你是如何将菜单放在一起的?

戴夫: 我的菜单包括一些玛格丽塔,意大利辣椒和传统奶酪馅饼等经典物品。我也想出了一些有趣的新想法,就像一个培根,鸡蛋和奶酪披萨,百叶草馅饼,牛油果多士披萨或我们的肉桂卷,我们从披萨面团中焕然一新。我试图成为创造性的,并提供一些别人为我的客户令人兴奋的东西。人们问我:“你为什么不做胡桃酱披萨?” It’因为其他人都这样做。我想出的大多数特价甚至没有品尝,因为我只是知道他们会起作用;例如我们的法国洋葱汤披萨。

纽约特:您认为更好的菜单比其他物品更好吗?

戴夫: 有一种论据,其中成分对制作伟大的比萨最重要。酱汁,奶酪或面团?不要给我错了;这些元素中的每一个都必须聚集在一起制作一个伟大的比萨饼,但最重要的是无疑是面团。我薄的地壳披萨是脆脆但没有开裂。它坚持不懈,不是软盘。很多人在披萨上放过奶酪或酱汁,但用披萨,更少。我100%的意大利人与西西里岛和那不勒斯的亲戚。大多数人都不同意,但我认为纽约披萨比意大利披萨更好。我不愿意露出我的确切面团配方,但我可以在制作面团时分享提示。我使用00面粉,并尝试获得新鲜的湿酵母而不是包装的即时酵母。面团会更好地升起,变得更轻,蓬松。让它在冰箱中的24小时证明。当你准备好煮熟时,将烤箱放在一起,因为它会在家里使用披萨石。

纽约特:未来计划是否有任何令人兴奋的变更?

戴夫: 很多人问我是否会打开砖和砂浆餐厅。我的答案是–我将首先建造另一个食品卡车,但我 ’我不确定我想要一个实际的餐厅。我喜欢和食品卡车一起去新的地方。从布鲁克林的仓库婚礼,帐篷派对在北部威彻斯特北部的荒凉场,是贝尔蒙特赌注的三冠的一部分,在7月4日在南圣海港举行的烟花。当许多NYC卡车都这样做,我们不会在街上振作。在本周,我们可以在办公室公园和午餐和啤酒厂或私人派对的学校找到。星期六是我们最繁忙的日子,我们通常在夏天为大多数星期六预订2-4份私人派对。我们最闻名于我们的婚礼派对。随着客人留下结婚宴会,我们在披萨之外。

 
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本周采访:釉面& Confused

其中一个釉面&迷茫的所有者,丹尼,谈论他们的概念,揭示了一些最有趣的事实。

其中一个釉面&迷茫的所有者,丹尼,谈论他们的概念,揭示了一些最有趣的事实。釉面 &迷茫的甜甜圈卡车自发地启动,并成长为一家成功的业务,纽约纽约拥有数千名满意的甜甜圈爱客户。继续阅读以了解更多信息。

釉面和困惑的创始人

纽约特:釉面背后的最初想法是什么?&使困惑?是什么让你想到打开甜甜圈卡车?

丹尼: 釉面的最初概念&当我第一次看到制造甜甜圈的甜甜圈机时,困惑开始在我的蜜月上。我完全迷住了,知道这将是纽约州蓬勃发展的概念。我们使用完全自动化的甜甜圈‘robot’ that pops out 新鲜的迷你甜甜圈 用按钮按下。在进行一些研究之后,我拉动了扳机并买了我的第一台机器。然后是有趣的部分,测试食谱 -

纽约特:你能告诉我们更多关于甜甜圈和菜单吗?

丹尼: 我们使用的甜甜圈击球手有一些独特的异国情调的香料。我不’不想放弃太多,但我们的击球手有姜黄,丁香,肉桂和肉豆蔻。我们的釉料和浇头是简单的。我们aren.’T试图覆盖甜甜圈的味道。我们的菜单上有大约八种口味。其他口味是季节性的,我们喜欢和他们一起玩。最疯狂的顶部是我们的纽约猪肉甜甜圈(NYPD)…it’S 12小时的猪排撕碎并配有烧烤釉。

纽约特:你在这个行业多久了?

丹尼: 自从我从大学毕业以来,我一直在食品业务中,从来没有为任何人工作,除了自以为自己。作为企业家有其起伏,但我难道’T交换它为世界。我面临的最大挑战是找到与自己一样在这个行业中分享同样激情和驾驶的人。我很幸运能拥有一个生命长的朋友,他是我集体讨论的业务的合作伙伴,并反弹出来。

纽约特:你必须克服的方式有任何重大障碍吗?

丹尼: 由于业务的性质,你必然会经历一些头痛。故障将会发生故障。员工会呼唤。你’不可避免地将耗尽您的客户想要的一个成分。我试图从每个负面体验中学习,将来更好。

纽约特:如何釉面&困惑的做作为一家事业?您是否有任何令人兴奋的更改未来?

丹尼: 我们幸运的是,自2015年的业务中的第一年以来,幸运的是经历了很多成功。年度迄今为止销售人数超过50%,每年都有50%,而且每年它似乎都越来越舒服,更有利可图。大多数人可能会放慢速度,但没有釉&使困惑。直接的未来将看到我们的第三顿甜甜圈卡车在2019年春季春季开始。较大的愿景是将公司扩展到西海岸。我们正在积极探索(现在我现在正在进行市场研究!)La / Orange County Markets,并希望在2020年底之前将第一卡车送到那里。

谢谢Danny,回答我们的问题。纽约特祝釉面釉&在未来困惑了很多成功!

 
 
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本周采访:Makina Cafe

Makina Cafe.’S Eden Egziabher的主人是第一个厄立特里亚埃塞俄比亚女性食品卡车老板。了解关于Makina Cafe的一些最有趣的事实!

Makina Cafe.的主人Eden Egzibher是第一个厄立特里亚埃塞俄比亚女性食品卡车所有者。她慷慨地为我们提供了一些关于她在食品卡车行业的挑战性的最有趣的事物以及最有趣的事实 麦利娜CAFE ITSELF.

Makina Cafe. Eden G. Egziabher

 

纽约特:你什么时候第一次决定打开食品卡车?

伊甸园: 这一想法来自2016年底。我讨厌我的公司工作,我才想出来。我正在集思广益,我实际上能做什么。我一直被驱使在赚钱的同时做一些有意义的事情,所以一个想法导致了另一个想法,Makina的概念出生。

纽约特:是什么让你想到开设埃塞俄比亚食品卡车?

伊甸园: 我看到了潜力。我意识到我们的食物是越来越受欢迎,并拥有我想把它带到主流的商业背景。我想介绍我对世界其他地方的美食的文化。

纽约特:你有多久Makina Cafe?

伊甸园: Makina Cafe. opened Aug 12, 2017

纽约特:你典型的工作日是什么样的?

伊甸园: 我的日子改变了。一开始,我是司机,厨师和清洁剂。我平均约3-4小时的睡眠。我生病了几个月了。医生几乎说我不能’继续做我做的事。在压力,体力劳动和缺乏睡眠之间,我只是会造成恶意。所以我拉回来了一点。如今,我起床,跑了小差事,然后在开放前在卡车上,有一个团队会议,然后开放服务。经过服务之后,我回到公约(卡车停放的地方),检查卡车是干净的,质量控制,通过库存,在第二天装载一切(卡车叶超短,以获得当天的正确停车位,所以我们必须在前一天晚上做一切)。然后通常在晚上是我的办公时间(照顾财务,营销,运营,电子邮件信函等,几乎在现场工作后面)。

纽约特:你是如何将菜单放在一起的?

伊甸园: I’在不同的餐厅工作,观察到美国吃的不同习惯。我想带一顿突出我们文化中最好的菜肴,但同时吸引了美国公众的普通人。我选择了食谱,也有很多健康益处。我知道我想迎合午餐的人群,所以我研究了人们吃午饭的人,特别是在中城,采用有很多口味的东西,是健康和经济的,只是整体不同。

纽约特:您多久将一次更改一次/添加项目到菜单?

伊甸园: 我们的主菜单保持不变。我们不’t’在菜单上有太多的东西,因为它是一种食品卡车,我们的牧师不是数量而是质量,但我们确实每周都有几件事我们旋转,所以它给人们提供了一些期待的东西。

纽约特:你是如何测试菜单的?朋友们?家庭?

伊甸园: 我选择了一种不同的方法。我希望我的食物尽可能真实,所以我用妈妈们测试了这个(他们似乎是一个严酷的批评),但同时我想迎合主蒸汽,所以我在一些朋友上测试了市场上的市场从未尝试过厄立特里亚/埃塞俄比亚食物。他们品尝了它,为我提供了反馈,我听了。我不得不调整一些装配我们美食的成分,但从健康的角度来看,他们’不太好。我不得不在如何在没有相同的卡路里内容的情况下获得相同的味道。我测试的最后一件事是香料水平。出于某种原因,人们认为埃塞俄比亚食物太辛辣,因为我长大了,我不是一个很好的判断。我邀请了一些我知道对辛辣食物敏感的人,我让他们在菜单上尝试每一个菜来衡量香料。

纽约特:您认为更好的菜单比其他物品更好吗?

伊甸园: 我们额外关注质量和一致性。我也很容易受到我的业务,​​而是对我的产品相连。质量是一个大问题。我从客户的角度建立一切(食物,员工,设计等)。我看着它:“如果我是客户,我会选择什么?我会吃埃塞俄比亚菜吗?什么是埃塞俄比亚食物?这架卡车是否适合?菜单是否容易理解?我想吃午饭吗?”我问所有这些问题,我相信了解客户需求,有助于我向客户提供最佳产品。

纽约特:未来计划是否有任何令人兴奋的变更?

伊甸园: 我们实际确实如此。我们’重新开始开放晚餐,周末开始这个春天。我们也在粮食不麸质injera。 injera是我们的迎来的面包’薄,柔软和海绵状。本质上,injera含有无麸质,但大多数时间都会被添加到它。找到100%无麸质的injera是一项挑战,但我们正在致力于向客户提供我们的业务并将其销售给客户,因为我们已被问及不含无麸质选择。

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2019年在NYC中可以找到最大的最具口味的食品卡车

由于纽约市的食品卡车现场变得越来越巨大,试图找到最好的食物有时会感到不可能。我们的NYFTA团队为您做了所有沉重的举重,并且在纽约的每一辆食品卡车上都有几乎测试过的味道。

由于纽约市的食品卡车现场变得越来越巨大,试图找到最好的食物有时会感到不可能。我们的NYFTA团队为您做了所有沉重的举重,并且在纽约的每一辆食品卡车上都有几乎测试过的味道。在我们的抽样之后,我们得出了一个值得分享的结论。下次你试图决定哪种食品卡车挑选最好的食物,服务和价值,我们已经覆盖了!

Abeetz-Pizza木材火披萨餐饮Westchester

 

abeetz.– WOOD FIRED PIZZA

使披萨作为真实的真实可以得到,AbeTz Pizza卡车是我们的#1披萨披萨。创始人David D.’Amico设法汇集了他对披萨和他的家族历史的热情,以创造纽约最成功的食品卡车之一。所有你现在要做的就是决定,无论你想直接吃披萨,折叠,还是使用银器 -

小费: Abeetz制作鳄梨吐司个人风格披萨。我们需要说更多吗?

大D.'S grub卡车餐饮布鲁克林

 

大D.’S GRUB – ASIAN FUSION

很有可能发现了一辆大D'S卡车,在行动中提供饥饿的纽约人群。 Big d's,Dennis Kum的厨师和所有者将他对食物的热情转化为令人惊讶的美味,美味的食物创作,这必须尝试!

小费: 没有必要等到下一个星期二,得到大D'S辣鸡肉炸玉米饼!此外,他们的泛音米饭拼盘只是Flavoreome !!

 
Disos NYC食品卡车餐饮皇后

 

宠’S –意大利三明治协会纽约

如果你是一个意大利三明治情人,那么Diso是你的食品卡车。 Adam Dileilvestro,A.K.a.咄咄逼人,与意大利父母长大,毫无疑问,他恰好了解一个经典的意大利三明治是关于的。咄咄逼人的三明治采用进口意大利肉类和来自着名Dipalos的奶酪,在小意大利,NYC。 Diso的卡车也在食品网络上出现’s TV show 伟大的食品卡车比赛。

小费: Vinny Chins,Joey Shake,或Eddie Mush是我们所爱的顶级选择之一!

El Toro Rojo食品卡车Astoria

 

el toro Rojo.– MEXICAN

在墨西哥,街头食物是他们文化的一部分,因为加布里埃尔阿帕雷萨和他的孩子们敞开了卡车,它也成为了我们文化的一部分。 El Toro Rojo为纽约市街道带来自制瓦哈村。他们相信简单,本地采购的菜肴,提供快速服务和一致的质量。他们的菜单由炸玉米饼,卷饼,quesadillas和fajita碗组成,所有这些都只是为了死。

小费: 您可以从六种蛋白质选择中挑选–鸡,牛排,all牧师,加丽皮,虾或卡内塔。你也可以肉,只是蔬菜。

迷你甜甜圈食品卡车

 

釉面& CONFUSED – FRESH MINI DONUTS

你要去这些甜甜圈的坚果–保证!在这样的情况下,大小无关紧要质量和体验。终身朋友丹和拉里成立了釉面&在2015年混淆了一个简单的目标:带来好吃的&在纽约的街道上进行迷你甜甜圈!由托盘服务,他们的签名甜甜圈组合总是一个巨大的打击。

小费: Flavorssuch作为Donfutella和S'mores是他们的客户最喜欢的。对于超过21岁以上的人来说,你可以要求他们的沸腾季节性味道 -

Makina埃塞俄比亚餐馆

 

麦利娜– ETHIOPIAN & ERITREAN EATERY

作为它在纽约的第一辆食品卡车,Makina肯定会为您带来全新的烹饪体验。 Makina Cafe提供肉类和素食主义者/素食主义者/素食主义者选择,为纽约市提供一片东北非洲文化,同时给予温暖&欢迎服务。他们的大黄色卡车肯定会让你的一天变得更加光明(更美味!)

小费: Makina Truck为您提供选择和创建自己的盘子。 P.S.他们的牛肉沙巴莎很棒。

nuchas.NYC EMPANADAS卡车

 

nuchas.– EMPANDAS

2009年,阿里尔和他的妻子(Leni)抵达纽约市有两件事:9,000美元和梦想!几年后,努沙斯屡获殊荣的Empanadas颁发的奖励食品,并成为纽约的empanada之王。 Nuchas Truck在意大利香肠和胡椒,辛辣奶酪和Seitan Al Vertor提供独特的味道。这些empanadas是新鲜的烤(不是炒!)

小费: Team Nuchas建议每人获得3-4个Empanadas来获得一餐。什么是尝试一堆口味的绝佳机会。

菲尔斯牛排食品卡车

 

菲尔’S STEAKS – PHILLY CHEESESTEAKS

菲尔的牛排是纽约的第1届真正的费城奶酪牛排食品卡车,并迅速排放在周围最大的一系列之一。凭借直接从费城运送的高品质牛仔ribeye和新鲜烘焙卷的组合,这是最真实的CheSestak,你可以在没有实际进入那里的情况下获得。美国牛排,胡椒牛排,shroom牛排…这款经典费城三明治永远不会出错。

小费: 你可能会听到菲尔“jawn”这个词。这就是他们称之为卡车的方式。对于那些不知道的人来说,“Jawn”这个词是Philly Slang - 一个可以替换任何事情和一切的名词。

Souvlaki GR希腊食品卡车

 

Souvlaki Gr.– GREEK

Souvlaki GR唯一一个真正的经典希腊卡车之一,Souvlaki GR自2010年以来为他们赢得了曼哈顿的饥饿人,当他们赢得了今年的新秀奖。第二年,他们赢得了Vendy Peoples选择奖,以及NYC食品和葡萄酒节人民选择奖。

小费: 木炭烤的肉在温暖的皮塔饼,番茄,红洋葱,tzatziki酱和炸薯条里面–鸡肉souvlaki pita是热门的选择。

Wafels.&鼎头食品推车餐饮

 

Wafels.& DINGES – BELGIAN WAFFELS

所以故事去了…2007年,比利时国王艾伯特二世授权比利时烹饪事务部带来他的 真实的(和 非常 scrumptious) Liege &布鲁塞尔华夫饼到纽约街道所以,第一个wafels&鼎黄食卡车出生!目标:给美国’s “Belgian Waffles”严重升级。 Wafels.&鼎伯可以说是纽约市最屡获殊荣的卡车,包括以下着名的冠军:最佳甜点,2009年vendy奖+赢家,2010年卷上与鲍比·弗拉斯特+最佳甜点卡车在美国,2013年日膳食。

小费: Wafels.&鼎头卡车是如此善良,人们喜欢租用它的婚礼,酒吧/蝙蝠米兹瓦尔斯,办公派对和各种活动。每个人都是wafels& Dinges!

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